Tarta Maria Luisa

En mi familia Mayo es el mes de los cumpleaños, cumplimos los años mi hermano y yo, uno de mis primos y unos cuantos amigos, jajaja, que si nos ponemos a pensar podíamos reunirnos todos juntos y celebrarlo a la vez en un prao :)

Pero justo hoy es un cumple muy especial, es el de Maxi, y para festejarlo he preparado su tarta favorita, la Tarta María Luisa. ¿La habéis probado alguna vez? yo os la recomiendo.

¡¡¡¡¡¡Felicidades mi vida!!!!!!

Ingredientes

• 200 gr de galletas tostadas 
• 50gr de almendra molida
• 50 gr de coco 
• margarina
• 4 huevos
• un limón
• un bote de leche condensada
• 8 cucharadas de azúcar

Elaboración

1. Molemos las galletas hasta hacerlas casi harina y las mezclamos con la margarina, la cucharada de leche condensada y los frutos secos hasta hacer una masa que no se pegue a las manos pero que quede blandita. La ponemos en un molde desmontable y la extendemos por todo el fondo.
2. En un cuenco ponemos la leche condensada, el zumo de limón y las cuatro yemas y batimos hasta que quede una crema homogénea, la vertemos sobre la base de galletas, metemos la tarta al horno ya precalentado y la dejamos media hora o hasta que la parte de arriba está cuajada (a 180º). 
3. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar un poco mientras batimos las claras a punto de nieve, cuando estén bien subidas ponemos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo. Cubrimos la tarta con las claras y alisamos o ponemos las claras montadas en una manga pastelera y hacemos montoncitos para decorar la superficie. La metemos otra vez en el horno para gratinarla unos minutos hasta que este tostada (cuidado que se quema enseguida), la sacamos y la dejamos enfriar en el molde. 

Obsevaciones

Para servir esta tarta ha de estar bien fría por eso es mejor prepararla el día antes y dejarla reposar en la nevera.

En esta ocasión hice la base con galletas Digestive, pero no me acaba de convencer como queda en esta tarta, mata un poco el sabor de la crema, es mejor utilizar galletas maría.

La receta de la tarta viene en el libro de "El arte de cocinar"

Bollo preñao

Bollo preñao, fiestas de prao y Asturias van de la mano ¿verdad?. Pues bien, este martes ha sido Martes de Campo, el final de las fiestas de "La Balesquida" en Oviedo, y aunque no hemos podido ir en casa no ha faltado el tradicional bollo preñao. 

Ese día es tradición ir a comer al Parque San Francisco allí en Oviedo para reunirse y disfrutar un rato en compañía, van familias, parejas, amigos... se reune muchísima gente y se suele tomar el bollo preñao, vino o sidra y seguir un poco la fiesta, civilizadamente, eso sí.

Nosotros como no hemos podido ir ya os digo que nos hemos tomado el bollo en casa, lo típico es rellenar el bollo con el chorizo entero, pero a mí no me acaba de gustar, prefiero encontrármelo partido en trozos pequeños, yo creo que me sienta mejor, de la otra forma me resulta muy fuerte y pesado.

Ingredientes para 1 bollo grande

• 70 g de agua
• 30 g de leche
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura de panadería
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 1 huevo cocido
• chorizo picado

Elaboración

1. Para hacer la masa: puse los líquidos, la mantequilla y la sal en la cubeta de la Chef o matic, encima la harina y la levadura y puse un programa de amasado y levado que dura 1 hora y 35 minutos
2. Mientras se hace la masa puse a cocer el huevo y piqué el chorizo.
3. Cuando la masa  ya estaba hecha la estiré hasta dejarla rectangular, puse en un extremo a lo largo huevo picado (y frío) y chorizo, di una vuelta a la masa y volví a poner más relleno, así hasta acabarlo, hay que cerrar bien la masa para que no se escape el relleno. (También se puede poner todo en el centro y plegar la masa a modo de tríptico)
4. Dejé reposar el bollo otra vez hasta que dobló su volumen (tiempo indefinido, pero mínimo una hora, vale más ir con calma).
5. Una vez levado lo pinté con yema de huevo para que quede más amarillo.
   Precalenté el horno a 180º con un cacharrito con agua en su interior y metí el bollo, lo dejé 20 minutos, y lo saqué a una rejilla para que enfriar. (el tiempo de cada horno es diferente)

Observaciones

Los tiempos de levado han de respetarse muy bien para que el resultado sea bueno.

Mi horno no tiene ventilador, pongo el cacharro con agua para dar humedad al horno y hacer que el bollo quede más tierno.

Se pueden hacer bollos pequeños en vez de un bollo grande, quedan igual de bien.

Se pueden rellenar con lo que más os guste.

Carajitos del Profesor

Os adelanto que este dulce crea adicción, así que si seguís leyendo yo no me responsabilizo de los efectos secundarios :P ; los Carajitos de Profesor son una especie de galletas hechas con avellanas trituradas y azúcar, quedan con una textura increíble, crujientes por fuera y jugosos por dentro, una pasada vamos; son un postre típico de Salas, un pueblo de Asturias y para los que os resulte curioso el nombre y queráis saber un poco más sobre ellos os dejo el enlace para que veáis su origen y disfrutéis un poco de la tradición de mi tierra, la verdad que la historia no tiene desperdicio, os lo aseguro.

En casa los preparamos siguiendo la receta de María Luisa, de los libros de "El arte de cocinar", aunque yo añado 1 cucharada de leche, me gustan más como quedan con ella; la verdad que quedan casi como los originales, pero aún así, cuando vamos a Salas no perdemos la oportunidad de traernos unos cuantos para casa y repartirlos con la familia, es una tradición casi obligada.

Ingredientes para 16 Carajitos (más o menos)

• 20 colmadas cucharadas de avellana triturada (150 g)
• 4 cucharadas de azúcar (70 g)
• 1 clara de huevo (el huevo ha de ser grande)
• 1 cucharada de leche

Elaboración

1. Lo primero que hago para hacer los Carajitos es armarme de paciencia y cascar avellanas hasta tener un plato lleno, unos 150 g, una vez conseguido trituro las avellanas y las pongo en un cuenco, las mezclo con el azúcar, añado la leche y la clara de huevo y sigo mezclando hasta tener una pasta un poco blanda.
2. En una bandeja forrada con papel de horno pongo porciones de masa y les doy forma un poco redondeada, se hornean a 180º durante 20 minutos como máximo o hasta que los bordes comienzan a dorarse, no se pueden dejar más tiempo porque quedarían muy duras.

Observaciones

En el horno conviene poner un cuenco con agua para crear humedad en el interior y evitar que endurezcan mucho.

Estas galleta según enfrían van endureciendo, lo ideal es que queden crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro, por eso no han de hacerse muy finas y el tiempo de horno no ha de pasar de 20 minutos.

Patatas guisadas con arroz

Hace días me llevé una gran sorpresa al ver este guiso en el blog de "Sopla que te quemas", la razón viene porque este es uno de los platos que preparaba mi abuela para diario, de los de batalla vamos, me acuerdo del olor de la cocina, bueno, más bien de la casa entera y también recuerdo que yo no lo comía ni por confusión, jajaja, bueno,es que como ya os comenté en alguna ocasión no comía nada de nada. 

El caso es que desde que murió mi abuela hace más de 15 años pues no había vuelto a ver este plato, ni siquiera me acordaba de él hasta Marta lo publicó, en ese momento eché mi maquinita a andar y me dije, venga, vamos a prepararlo un día de estos y dicho y hecho. Lo primero que hice fue mirar si la receta estaba entre mis libros de "El arte de cocinar", y efectivamente, así que me dispuse a preparar la receta.

Ya os digo, es un plato de los de diario, a Maxi le gustó sin más, como tantos otros platos que hacemos, pero para mí tiene un sabor especial, sabe a cariño, a añoranza y a recuerdos.

Ingredientes para dos personas

• 3 patatas pequeñas cortadas a trozos
• 1 puñadín de arroz
• Agua
• Sal y pimentón
• Aceite 
• Ajo

Elaboración

Preparé el guiso en la olla programable y tenía un poco de miedo que no saliese en su punto, pero al final quedó a mi gusto.

1. En la cubeta de la FussionCook puse las patatas, el puñado de arroz, agua que no llegase a cubrirlas y un poco de sal.
2. En una sartén freí el ajo en un poco de aceite y antes de que se dorara lo aparté del fuego, añadí el pimentón y regué las patatas con el sofrito; programe la olla en menú manual 8 minutos y dejé despresurizar sola, abrí la olla y dejé de reposo unos minutos antes de servir.

La receta original de Marta está hecha de manera tradicional:

Ingredientes: 5 ó 6 patatas medianas, 2 puñados de arroz, aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, agua para cubrir el guiso, sal y una hoja de laurel.

Elaboración: En una cazuela ponemos a cocer las patatas en trozos y el arroz con la hoja de laurel, salamos y cubrimos con agua. En una sartén echamos el aceite y añadimos los ajos en láminas y cuando estén dorados una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas separado del fuego para que no se queme e incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer unos 20 minutos.

 

Brioche de naranja y chocolate

Tengo unas cuantas recetas sin subir así que a ver si poco a poco las voy sacando. Sin más ni menos tenía guardadas las fotos de este brioche que preparé la semana pasada y os aseguro que es una auténtica delicia, como podéis ver combinación de chocolate y naranja!!!!! menuda tentación ¿verdad?

La receta se la vi a una compi en MundoRecetas, Florelila, que lo preparó hace unos días y viendo sus fotos no me he podido resistir a prepararlo, sé que suena a tópico ¿no?, pero es que es cierto, simplemente tenéis que pasaros por su blog y mirar las fotos, entonces ya me diréis si se os antoja o no...

Para ver la receta de Florelila hecha de forma tradicional podéis pinchar aquí

"Brioche de naranja y chocolate"

 La receta original está hecha con el doble de ingredientes, yo dividí la cantidad de todos los ingredientes y queda así. A su vez lo que está en rojo es lo que yo usé para elaborar la receta, solo hice unos pequeños cambios.

Ingredientes

• 75grs de leche (50 de leche)
• 35grs de miel
• 25 de mantequilla
• 1 yema (1 huevo entero)
• 1 sobre de Levadura seca de panadero (1/2 sobre)
• 250grs de Harina de fuerza
• 25grs de zumo de Naranja (50 de zumo)
• Ralladura de 1 Naranja
• trocitos de chocolate con leche para rellenar

Elaboración

1. Primero hice la masa en la panificadora: puse la leche, la miel, el huevo batido, la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo y la ralladura de naranja, sobre esto puse la harina y luego la levadura. Programe mi panificadora en un programa de amasado y levado que dura 1 hora y 35 minutos. (Si se amasa a mano, se pone la harina mezclada con la levadura, se hace una especie de volcán y en el centro se ponen el resto de los ingredientes, se amasa hasta tener una bola compacta y que no se pegue a las manos, se deja reposar hasta que doble su volumen).
2. Una vez levada y reposada la masa hice 8 bolas, 1 más grande que las demás, las rellené con chocolate y las coloqué en un molde engrasado con mantequilla (en la cubeta de la FussionCook).
3. Dejé levar otra vez la masa hasta que volvió a doblar su tamaño otra vez.
4. En esta ocasión lo horneé en mi olla programable, FussionCook, durante 24 minutos en menú horno, cuando acabó quité la cubeta de la máquina y lo doré con la tapa doradora.
5. Una vez frío lo pinté con un poco de almíbar (usé  el azúcar invertido que tengo para hacerlo)

Y hasta aquí el reportaje fotográfico, con este chocolate fundido tan sugerente ;)

Ahora os enseño un regalito que ha dejado Carmen, de "Huevo y pelao" en su blog para todos sus seguidores. A mi me encanta, es un logo super bonito ¿no? Gracias preciosa!!!!!!

Albóndigas de pollo

La primera vez que preparé albóndigas pensaba, madre mía, cuanto trabajo para que luego desaparezcan del plato tan rápido, y claro, hasta ese momento nunca había hecho croquetas tampoco, jajaja. Ahora ya no me cuesta nada ponerme a ello, al contrario, me parece muy entretenido.

Reconozco que alguna vez he comprado hechas las albóndigas en la carnicería pero no me han gustado especialmente los resultados con ellas, no porque no estuvieran buenas, sino por la cantidad de grasa que sueltan, primero al freírlas y después al cocerlas con la salsa, suele quedar una película de grasa flotando bastante grande y como que no me agrada mucho.

Ingredientes para 4 personas

• 400-500 g de pechuga de pollo
• 50 g de miga remojada en leche
• 1 ajo picado
• 1 huevo batido
• perejil
• Sal

Salsa

• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 200 g de salsa de tomate casera 
• Agua o caldo
• Sal y comino en polvo

Elaboración

1. Piqué el ajo y lo mezclé con el huevo, la sal y el perejil.
2. Piqué la pechuga de pollo, le añadí la miga escurrida y el huevo con las especias, mezclé todo muy bien y dejé reposar.
3. Hice montoncitos de masa ayudándome con harina, formé las albóndigas (salieron 22 peques) y las dejé reposar en la nevera mientras picaba las verduras de la salsa.
4. Freí las albóndigas en un poco de aceite y en ese mismo aceite hice la salsa, sofreí la cebolla y la zanahoria, añadí la salsa de tomate, el comino y  un poco de agua, di unas vueltas y añadí las albóndigas. Las dejé cocer a fuego bajo media hora, rectifiqué de sal y listas para comer.

 

Observaciones

La masa de las albóndigas resulta un poco pegajosa, pero ayudándonos con la harina conseguimos hacer unas bolitas en un momento. Yo suelo dejar reposar las albóndigas en la nevera para que la masa esté más reposada.

Dependiendo de lo líquida que se quiera la salsa se pone más o menos agua.

Salsa de tomate casera

Hace días preparé la salsa de tomate con una nueva receta, ¿de dónde la saqué? pues de Ali, mi querida Maquineta, y tengo que alzar una lanza a su favor diciendo que su salsa queda mucho más sabrosa que la que yo preparaba, prueba de su éxito está en que cuando llegó Maxi a casa y probó la salsa con un trozo de pan me dijo... "¿qué le has puesto hoy al tomate? está mucho más bueno que otras veces", yo todavía no la había probado pero vamos, con oír eso de mi principal crítico culinario ya me di por satisfecha.

Aproveché la Crock Pot para hacer la salsa, así que metí todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y dejé que se hiciera con calma, como es grande preparé bastante cantidad para tener congelada y así usarla cuando sea necesario.

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 botes grandes de tomate natural triturado
• 1 bote pequeño de concentrado de tomate
• Pimienta negra, sal y azúcar para corregir la acidez.
• Aceite

Elaboración

1. En una sartén puse un poco de aceite y poché la cebolla y el ajo, no hay que dejar que se doren.
2. En la cubeta de la Crock Pot coloqué las verduras pochadas cubriendo el fondo, añadí la salsa de tomate, el tomate concentrado, la pimienta, el azúcar y la sal, removí bien y puse la tapa.
3. Dejé cocer la salsa durante 4 horas en posición alto.
4. Quedó... estupenda.

Observaciones

La receta original lleva orégano es su elaboración, yo decidí no ponérselo y poder usar esta salsa como base para todo, tal y como hacía con la que yo preparaba antes. Total, con poner el orégano a la hora de hacer la receta ya queda bien.