viernes, 28 de febrero de 2014

Tarta 3 chocolates

Después de estas larguísimas vacaciones sin hacer mucho caso al blog vuelvo con un clásico, la tarta 3 chocolates, espero que os guste tanto como a nosotros.



Ingredientes

  • 1,5 litros de leche fresca
  • 3 sobres de cuajada sabor lácteo
  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de chocolate con leche
  • 150 g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas (200 g)
  • 60 g de mantequilla

Elaboración

Base

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta, nos podemos ayudar con un poco de leche si es necesario. Colocar la masa en el fondo de un molde desmoldable a modo de base y alisar con una cuchara.

Para las capas de chocolate:
  1. Capa chocolate negro: tomar 500 ml de leche y separar un vaso para disolver en él el sobre de cuajada. Calentar el resto de la leche con el chocolate negro hasta que se deshaga (hay que remover de vez en cuando con las varillas para que no se queme) y añadir el vaso con la cuajada pasándolo por un colador para que no salgan grumos, dejar que vuelva a hervir, cuando se vea que la mezcla hace borbotones ya está listo, se pone sobre la base de galletas. Se deja enfriar 10 minutos antes de comenzar con la siguiente capa.
  2. Capa chocolate con leche: tomar 500 ml de leche y separar un vaso para disolver la cuajada. Calentar el resto de la leche con el chocolate hasta que se deshaga, añadir el vaso con la cuajada pasándolo por el colador y dejar que vuelva a hervir, cuando la mezcla haga borbotones se echa sobre la capa de chocolate negro, previamente rayada con un tenedor para que las capas no se muevan al enfriar. Yo pongo una espátula grande para echar la mezcla sobre la otra capa y así no hacer un surco haciendo que los chocolates se mezclen. Se deja enfriar 10 minutos.
  3. Capa chocolate blanco: tomar los últimos 500 ml de leche y separar el vaso para disolver la cuajada. Calentar el resto de la leche con el chocolate hasta que se deshaga, añadir el vaso con la cuajada y dejar que vuelva a hervir, cuando se vean los borbotones se echa sobre la capa de chocolate con leche ya  rayada. Dejar enfriar antes de meter en la nevera.






Observaciones y trucos:
  • Para que las capas no se muevan y la tarta no se desmonte podemos rayar las capas de chocolate negro justo antes de añadir la capa siguiente y la de chocolate con leche justo antes de añadir la de chocolate blanco.
  • Al hacer las capas yo disuelvo la cuajada en un vaso para evitar encontrarme con grumos.
  • El truco de poner la espátula a la hora de echar la crema de chocolate es para evitar hacer un surco en la capa inferior al añadir el chocolate tan caliente.
  • Hay que tener paciencia y esperar un poco a que se enfríen una capa antes de poner otra.



viernes, 13 de diciembre de 2013

Bizcocho Pedro Ximénez

Un bizcocho muy rico y esponjoso, aunque tal vez un poco fuerte si hay niños en casa. Este es otro éxito de "Cocinando con las chachas" que triunfa en mi cocina, como siempre.
Ellas han utilizado Moscatel para su elaboración, pero como yo no tenía lo sustituí por Pedro Ximénez, y todo un acierto, está muy bueno, pero eso sí, en cuanto tenga Moscatel a mi alcance... caerá la receta original :P .




Ingredientes 

(todos a temperatura ambiente)
  • 200 ml de Pedro Ximénez
  • 200 g de harina
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 40 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de levadura para bizcochos
  • Ralladura de una naranja 
  • Un puñado de pasas (sin pepitas)


Elaboración

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, esto es muy importante.
  2. Añadir el vino y el aceite, seguir batiendo hasta verlo todo bien integrado.
  3. Agregar la ralladura de naranja y mezclar, poner la harina con la levadura tamizadas y volver a mezclar con una espátula de silicona hasta obtener una masa sin grumos de harina.
  4. Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y poner unas pasas por la superficie.
  5. Meter al horno, precalentado, a 170º hasta que esté listo. 



 

En mi horno fueron 25 minutos largos de cocción con calor arriba y abajo, pero tuve que quitar el calor arriba a mitad de cocción porque se me tostaba demasiado, los 5 minutos finales lo volví a poner. Cada horno es un mundo... y a este aún no le he pillado el punto y tengo que vigilar de muy cerca las cosas que preparo en él.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Guiso de patatas con salmón

Este es uno de nuestros guisos favoritos, muy sencillo pero muy sabroso, os lo recomiendo sin duda alguna.


Ingredientes para 3 personas:

  • 300 g de salmón en tacos pequeños
  • 600 g de patatas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 2 ajos picados
  • 100 ml de vino blanco
  • Caldo de pescado o agua
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

  1. En una cazuela poner un fondo de aceite, pochar la cebolla, el pimiento y el ajo, añadir las patatas cortadas y regar con el vino, dejar a fuego vivo un momento hasta evaporar el alcohol; cubrir el guiso con el caldo de pescado (hasta dos dedos por encima de las patatas) y dejar cocer unos 20 minutos hasta que las patatas queden tiernas.
  2. Pasado el tiempo añadir el salmón en tacos y dejar cocer otros 5 minutos a fuego suave. Retirar la cazuela del fuego, salpimentar y dejar reposar unos minutos antes de servir.


 Queda mucho más bueno de un día para otro, pero para que quede bien hay que tener cuidado con la cocción del salmón, no ha de cocer mucho para evitar que se reseque, por eso lo que yo suelo hacer es preparar el guiso el día antes y ya, a la hora de comer del día siguiente, vuelvo a calentar las patatas a fuego suave y añado el salmón, dejo que se haga y listo para servir.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Fajitas caseras

En casa nos gusta muchísimo preparar estas fajitas y ver una buena peli. Nunca he seguido una receta en sí, es más, fue Maxi quien me enseñó a prepararlas de esta forma, todo un error, porque ahora soy yo la que tiene que hacerlas, con lo agustito que estaba antes mientras las preparaba él... :)




Ingredientes para 10 fajitas

  • Un paquete de tortillas para fajitas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 250 g de champiñones frescos 
  • 1 pechuga de pollo
  • Queso en salmuera (dados)
  • Salsa de tomate
  • Guindilla, pimienta y sal.

Elaboración

  1. Lo primeo de todo es preparar los ingredientes para tenerlos listos, cortar los pimientos y la cebolla a tiras, laminar los champiñones y cortar la pechuga a trozos pequeños.
  2. En una plancha grande, usé la pizza-pan, untar un poco de aceite y poner los pimientos y la cebolla a fuego medio, pasados unos minutos cuando las verduras se vean un poco hechas añadir los champiñones dar unas vueltas y añadir el pollo salpimentado junto con las guindillas cortadas a trozos, dejar que se haga el conjunto y poner unas cucharadas de salsa de tomate, remover y apagar el fuego.
  3. Antes de servir añadir los dados de queso, y listo para rellenar las tortillas.




Observaciones

Estos son los ingredientes que nosotros ponemos en casa, otras veces las hacemos con atún en vez de pollo y quedan muy buenas.
La salsa de tomate y la guindilla van en función de los gustos de cada uno.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Mejillones vinagreta

Aunque estos mejillones parece que pegan más en verano cuando hace calorcito, en invierno también entran muy bien y es lo que hemos tomado de entrante uno de estos días.



Ingredientes:
Preparación:
  1. Limpiar bien los mejillones quitándoles las barbas y corales.
  2. Poner los mejillones en un cestillo y  meterlos en una olla con un poco de agua para abrirlos al vapor.
  3. Una vez abiertos sacarlos de la olla, quitarles una de las de las conchas y dejarlos enfriar.
  4. Con una cuchara se rellenan con la salsa vinagreta y se van colocando en una fuente que meteremos en la nevera hasta la hora de servir.



    sábado, 23 de noviembre de 2013

    Sandwiches al horno en salsa de mostaza

    Hace unos días Mar de "Mi bloguico de cocina" nos enseñaba esta delicia, unos sandwiches al horno con salsa de mostaza!!!!!. Desde el primer momento en que los vi... no me los quité de la cabeza hasta que los hice en casa y vamos, ¿qué os puedo decir? solo que están buenísimos!!!!!!
    Los tomamos para la cena acompañados de una ensalada de pimientos y ya estamos deseando repetir.


    Ingredientes para dos sandwiches

    • 6 rebanadas de pan sin corteza
    • 4 lonchas de jamón
    • 4 lonchas de queso
    • 1 huevo
    • 3 cucharadas de mostaza
    • 1/4 de vaso de leche
    • Sal

    Elaboración

    1. En un cuenco batir el huevo, la leche, la mostaza y la sal, reservarlo.
    2. En una fuente para horno colocar papel de hornear, poner dos rebanadas de pan y bañarlas con la mezcla de huevo y mostaza.
    3. Encima poner el jamón y el queso.
    4. Taparlos con otra rebanada de pan y volver a bañarla con la mezcla.
    5. Poner jamón y queso y colocar la última rebanada de pan, bañarla con lo que queda de la mezcla de huevo, leche y mostaza.
    6. Hornear a 180º hasta que se dore por la parte superior. (Cada horno es un mundo, yo los tuve 22 minutos y quedaron perfectos) 
     Ya solo queda servirlo.






    viernes, 22 de noviembre de 2013

    Salsa vinagreta

    Esta es la salsa vinagreta de mi madre, una delicia que no dudé en incorporar a mi recetario desde el primer momento en que yo comencé a cocinar. Viene genial tanto para unos mejillones como para unas patatas asadas, o incluso así tal cual os la podéis comer.
    Recuerdo que mi madre siempre hacía cantidad de más y guardaba un vaso con tapa dentro de la nevera y ahí aparecíamos mi padre y yo, sigilosos, pero armados con trozos de pan para dar buena cuenta de ese vaso que inexplicablemente iba bajando de nivel :P


    Ingredientes:
    • 4 pimientos rojos de lata
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 zanahoria grande
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 huevo cocido
    • perejil
    • aceite y vinagre (1/2 tacita de vinagre  por cada 1 de aceite)
    • sal
    Preparación:
    1. Picar todas las verduras y reservarlas.
    2. En un cuenco batir un poco el vinagre con el aceite y le añadir la sal, poner dentro todas las verduras picadas, el huevo picado y espolvorear con el perejil. 
    3. Una vez preparada hay que guardarla en la nevera hasta la hora de su uso.


    Y ya está lista nuestra vinagreta. Yo pongo la mitad de vinagre que de aceite pero eso es a gusto de cada uno.
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